پيازچه از سکته قلبي پيشگيري مي کند

اين گياه، بومي آسياي غربي و کشورهاي مديترانه و داراي برگ هايي صاف مي باشد که به آساني رشد مي نمايند. پيازچه متعلق به خانواده پياز و سير است و به طور معمول تنها بخش هاي سفيد رنگ آن مورد استفاده مي باشد، گر چه قسمت هاي سبز آن نيز ارزش غذايي دارد.
اين سبزي جزء خانواده سبزي هاي آليوم است و پخت آن در کشورهاي فرانسه، بلژيک و هلند بسيار رايج مي باشد.
پيازچه براي بيماري هاي قلبي- عروقي بسيارسودمند است، زيرا تعداد زيادي از مطالعات نشان داده اند که اين سبزي LDL کلسترول ( کلسترول بد) را کاهش و HDL کلسترول ( کلسترول خوب) را افزايش مي دهد. اين عمل پيازچه در رگ ها اهميت زيادي دارد.
مصرف اين سبزي به طور منظم موجب جلوگيري از توليد پلاک در رگ ها و لخته شدن خون و افزايش فشار خون مي شود که همه اين عوامل جزء ريسک فاکتورهاي ايجاد سکته قلبي مي باشند. پيازچه حاوي ترکيباتي به نام آليل سولفيدها مي باشد که بررسي ها نشان داده اند که اين ترکيب از ايجاد سلول هاي سرطاني جلوگيري مي نمايد و نقش آن در جلوگيري از سرطان کولون مشخص شده است.
اين سبزي حاوي مقدار کمتري سولفيد نسبت به سير و پياز مي باشد، بنابراين براي ايجاد اثرات مفيد آن بايد به ميزان بيشتري مصرف گردد.
پيازچه غني از فلاوونوئيدي به نام کمپفرول است.در مطالعه اي که در دانشگاه هاروارد انجام گرفت، زناني که رژيم غذايي آنها غني از اين فلاوونوئيد بود، ريسک سرطان تخمدان در آنها به ميزان 40 درصد کمتر بود.
ساير مواد مغذي موجود در پيازچه، شامل منيزيم، آهن، ويتامين B6، C، و فولات مي باشند. اين ويتامين ها و مواد معدني به عمل جذب و متابوليسم قند خون کمک مي نمايند.

پي‌نوشت‌ها:
 

* کارشناس ارشد تغذيه ازدانشگاه تهران

منبع:دنياي تغذيه ش 93